Wat is jouw favoriete groente voor in de soep? Wij probeerden deze wortel-gember soep uit!
Ingrediënten
voor 4 personen
- 60 gram ginger
- 250 gram wortels
- 150 gram aardappelen
- 50 gram vegan boter
- 600 ml groente bouillon
- 200 ml kokosmelk
- cayennepeper
Bereidingswijze:
- Schil de gember en wortel en snijd deze in kleine stukjes. (Snijd vooral de gember heel fijn)
- Verhit de vegan boter in een soeppan en fruit de gember kort. Voeg hierna de wortelen toe en fruit deze samen nog eventjes.
- Voeg de aardappelen, kokosmelk en de bouillon toe en laat het geheel 20-25 minuutjes koken.
- Pureer het geheel, samen met een mespuntje cayennepeper, fijn.
* Serveren met bosui en pijnboompitten voor een extra bite! Eet smakelijk!