Wortel-gember soep

Wat is jouw favoriete groente voor in de soep? Wij probeerden deze wortel-gember soep uit!

Ingrediënten

voor 4 personen

- 60 gram ginger

- 250 gram wortels

- 150 gram aardappelen

- 50 gram vegan boter

- 600 ml groente bouillon

- 200 ml kokosmelk

- cayennepeper


Bereidingswijze:


- Schil de gember en wortel en snijd deze in kleine stukjes. (Snijd vooral de gember heel fijn)

- Verhit de vegan boter in een soeppan en fruit de gember kort. Voeg hierna de wortelen toe en fruit deze samen nog eventjes.

- Voeg de aardappelen, kokosmelk en de bouillon toe en laat het geheel 20-25 minuutjes koken.

- Pureer het geheel, samen met een mespuntje cayennepeper, fijn.


* Serveren met bosui en pijnboompitten voor een extra bite! Eet smakelijk!