Vegan tiramisu

Het kerstdiner komt inzicht en dat vraagt om een heerlijk plantaardig menu. Met deze vegan tiramisu als dessert weet jij in ieder geval iedereen enorm te verrassen. Raad jij het geheime ingrediënt?


Ingrediënten

voor 6 porties

- 400 gr kikkererwten

- 75 g kokosbloesemsuiker

- 400 ml coco greek style yoghurt (Abbot Kinney's)

- 400 g volkoren Digestive biscuits

- 120 ml espresso (afgekoeld)

- 2 shotglazen amaretto

- 3 el cacaopoeder



Bereidingswijze:

- Vang het vocht uit de blikjes van de kikkererwten op en doe dit in een keukenmachine. Voeg vervolgens weer wat water toe aan de blikjes en zet deze afgedekt in de koelkast (worden niet meer gebruikt in dit recept).

- Voeg suiker toe aan het vocht en laat het geheel voor ongeveer 1 minuut mixen.

- Zet de keukenmachine uit en schep voorzichtig de yoghurt door het mengsel. Zet het mengel in de koelkast, terwijl je de andere laag gaat maken.

- Verkruimel de koekjes en meng dit met de koude koffie, de amaretto en eventueel wat cacao. Vul een glaasje met eerst een laag van dit mengsel en schep vervolgens een laag mouse erop. Blijf dit herhalen en eindig met een laag cacaopoeder. Eet smakelijk!


*Tip: Laat het geheel een paar uur in de koelkast staan voor het beste resultaat.